Event: 微風超市內學習野餐料理 // Le Creuset Cooking Demonstration

前幾個禮拜去參加微風廣場LE CREUSET櫃位的料理示範!
特別選了不用烤箱的課程~
尤其看到是雞尾酒鮮蝦沙拉就完全無法抵抗!
(心想可以學起來替將來的野餐加料!)
雖然全程要用站的~ 地方也有點小~ (建議開課前要先來搶位!)
不過老師人真的非常NICE又可愛~
跟台下的互動也很好!
示範的同時還會順便教我們一些料理小知識!
推薦給不怕累又想免費學料理的朋友~
以下是我記憶中的料理小筆記~ 供大家參考喔~  

< MENU 1: 雞尾酒鮮蝦沙拉 > 

* 煮熟帶尾蝦仁 15隻   * 蘿蔓生菜葉 一份   *麵包角 少許

雞尾酒醬汁材料

* Lea & Perrins醬 一小匙 * 鮮奶油 兩大匙 * 番茄醬 兩大匙

* 美乃滋 一小條 * 檸檬汁 一小匙 * Tabasco 少許 



STEP 1: 把蝦子燙熟後，去殼留尾放涼備用

TIPS: 老師建議假如是冷菜類，還是買大尾一點的蝦子，擺起來比較好看頭:)

STEP 2: 雞尾酒醬製作，但材料要依順序攪拌喔!

1. 美乃滋一小條 (用平常超市都買的到的桂冠的就OK了~)

2. 鮮奶油 (老師今天剛好用的是President鮮奶油，要用Anchor或其他牌子也都隨意)

3. 番茄醬

4. Tabasco

5. Lea & Perrins Worcestershire Sauce (是今天的重點喔! 味道有點像黑醋又有點辣醬油感~ 
可以拿來調Bloody Mary，受英國統治過的香港也常用它入菜和醃肉，並稱它為"喼汁")

6. 檸檬汁 (老師建議用黃檸檬現壓，味道比綠檸檬甘甜，之後的果皮也可以刨絲撒在沙拉上)

STEP 3: 把沙拉葉，蝦子，麵包角，雞尾酒醬組合在一起就大功告成了!

TIPS: 把橄欖油先淋一層在沙拉上風味更佳

< MENU 2: 橙蜜松阪豬佐海鮮醬 > 

松阪豬醃料

* 松阪豬 一份約450克   *初榨橄欖油 一大匙   *蜂蜜 一大匙

*香橙 一顆榨汁   *海鹽   *現磨黑胡椒

海鮮醬材料

*白酒醋 兩湯匙   *初榨橄欖油 一湯匙   *蛋黃 三顆   *海鮮醬

這次老師還抓了一位學員上來做菜喔! 

STEP 1: 豬頸肉切片先以海鹽，黑胡椒，現壓橙汁，蜂蜜，橄欖油浸泡20分入味

STEP 2: 豬肉下鍋煎至雙面金黃熟透

TIPS: 何時該下鍋呢? (是老師給廚房新手的建議，老鳥可用經驗法與媽媽手感:)

1. 先在鍋底刷上薄薄一層橄欖油 (給真的很沒把握怕肉黏底的人)

2. 開相對鍋子大小的大火

3. 看到冒煙後關小火 (但不要在最多煙時把肉放下去)

4. 煙少一點的時候，再開回大火，放肉下去煎

5. 記得下好離手原則，肉放下去後就不要再翻來翻去，肉紋固定才好看!

STEP 3: 製作海鮮蛋黃醬汁

蛋黃打散後依序加入白酒醋及橄欖油，打勻至蛋黃與油醋融合，

再將蛋黃醬與海鮮醬以1:1比例調勻

STEP 4: 豬頸肉搭配生菜，酸豆，橄欖片再淋上醬汁就大功告成了!

TIPS: 老師將豬肉片，酸豆和橄欖串在一起，成為了最佳的派對/野餐小食

試吃時間到了~ 烤豬頸肉好好吃! 臨時被抓上台示範的小姐廚藝真好~